Ты знаешь вкус инжира? Инжир сладкий и кислый.
Говорят, он напоминает вкус любви.
Хорваты обожают инжир. С моей точки зрения, самый вкусный инжир растёт на острове Паг.
Инжир, ничто иное, как древняя смоковница, восславленная еще в преданиях
Ветхого Завета и легендах Древней Греции.
Субтропическое растение из семейства
тутовых.
В легендах и преданиях его еще называют фигой, а сладкую, с мелкими
зернышками мякоть внутри соцветия инжира – винной ягодой.
В Хорватии инжир называют смоквой. «Смоква» - значит «сладкое».
Хорватский
инжир заслуживает особенного внимания - вкуснейший, нежный, сладкий, но не
приторный, тает во рту.
 |
| Вот такой крупный инжир вырос в моем саду. |
Инжир содержит в хороших пропорциях железо, калий, углеводы, белки. Калорийность его на 100 грамм - 56 ккал. Кроме
того, в мякоти находят ряд других микро- и макро-, ультрамикроэлементов;
некоторые количества бета – каротина и витаминов группы В.
Сушеный
и вяленый инжир – это концентраты этих веществ. Некоторые сорта его после такой
обработки содержат уже до 6,0г% белков, 1,5г% жиров и до 70г% углеводов, что в
пересчете на 100 г
составляет в среднем 340 ккал. Целесообразно
вяленый инжир добавлять к другим сушеным плодам, для приготовления вкусных и
питательных компотов.
 |
| муж сушит инжир |
Хорваты инжир сушат по-особенному. Собирают и вымачивают в морской воде. Потом инжир сушат в тени, обваляв в муке и переложив
лавровым листом, это отпугивает мух. А морская соль придает сухофрукту
особенный вкус.
Некоторые полезные свойства инжира
Большая
часть легкоусвояемых углеводов вяленого инжира – фруктоза и глюкоза, а жиров –
высоконенасыщенные жирные кислоты, что в сочетании с органическими и
неорганическими веществами этого продукта и определяет основные его пищевые и
диетические достоинства. В связи с
высоким содержанием клетчатки он является хорошим стимулятором функции
кишечника и печени. Разрезав инжир на дольки, и замочив на полчаса в горячем
кипяченом молоке, вы получаете великолепное природное лекарство от кашля и
фарингита.
В сезон вся Хорватия занята поеданием инжира, его сушат, делают джемы,
Он великолепно сочетается с йогуртом и простоквашей.
Инжир добавляют в салаты
Особо вкусен инжир с сыром
Великолепное сочетание инжира с хорватским прошутто
Можно делать разнообразные бутерброды
Инжир и оливки - отличная закуска не только для вина, но и для ракии - хорватской виноградной водки.
Можно начинять инжир разными сырами
Можно фаршировать инжир козьим
сыром и мелко порезанными фисташками, добавить черный перец по
вкусу, 2 столовые ложки меда,
4 столовые ложки бальзамического уксуса.
Можно фаршировать любым мягким сыром, полить гранатовым соусом и украсить зернами грананта.
Можно лакомиться инжиром и твердым пажским сыром
Обязательно возьмите домой, в качестве подарка вкуснейший инжировый джем
Или пастилу из инжира. Кстати отличное послабляющее средство.
Один раз попробовав, вы станете настоящим фанатом замечательного полезного фрукта.
