Блитва - кулинарное сокровище Хорватии.

Скучаю по своей Хорватской.
По морю, горам, островам.
А также по кухне - вкусной, полезной и простой.
Нашла свои фотографии, как я первый раз готовила блитву, решила с вами поделиться.
Что такое блитва.
Блитва похожа на наш щавель, но пресная, без кислинки.
Другое название блитвы - мангольд. 

 Хорваты, в основном ее используют как второе блюдо или гарнир, отварную, в основном с картофелем или, как гарнир к рыбе (с картошкой или без нее). Примерно так же мы делаем зеленую фасоль... Вкус, на мой взгляд, невыявленный, т.е. без вкуса и в этом есть свой плюс. Она не перебивает вкус основного продукта, а лишь оттеняeт его.. Этакая простая, сытная и достаточно полезная еда. Растение содержит много витамина К, кроме того, провитами А и витамин Е, а также натрий, магний, калий и железо. Много много хлорофилла, что способствует глубокому очищению организма.
Очень любят ее хорваты. Для них она чуть ли не главный овощ! Продаётся повсеместно на рынках и в овощных отделах супермаркетов, очень активно покупается местными хозяйками и широко используется в кухне. 

Рецептик: "Блитва с картошкой"
Ингридиенты:
500 гр блитвы
250 гр картофеля
80 гр масла
100 гр зеленого лука
4 зубчика чеснока
1 столовая ложка резанной петрушки
1 столовая ложка оливкового масла
Соль, перец
 

Способ приготовления:
Картофель очистить, нарезать кусочками и варить в подсоленной воде. 

Вымыть блитву, удалить стебли и добавить в картошку. Варить все вместе, пока блитва не станет мягкой. Картофель следует разварить.

Слегка обжарить лук в масле, добавить чеснок и петрушку и залить блитву с картофелем. 

Если блитва выделила много воды, сначала ее слейте.
Блитва с картофелем, подается с рыбой или говядиной, бараниной или отварным языком
Кстати, нашла рецепт в интернете, тоже интересный и вкусный. Что вкусный, знаю наверняка, пробовала неоднократно, но фотографий не делала, поэтому позаимствую у автора блога. http://pushtocook.blogspot.ru/2012/07/blitva.html
Ризотто с хорватским листовым овощем – блитвой.
Ингредиенты (3 порции)
200 г риса арборио
1 л бульона (я использовала овощной бульон)
1 луковица (мелко нарезанная)
1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)
2 столовые ложки оливкового масла
50 г сливочного масла
100 мл сухого белого вина
морская соль
4-5 горошин свежемолотого черного перца
50 г сыра Пармезан (натереть на мелкой тёрке)
400 г блитвы
20 г сливочного масла
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 20 мин
Приготовление

Бульон довести до кипения, но не кипятить.
В отдельной глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Положить лук и чеснок, обжарить минут 10 до прозрачности, следить, чтобы лук не потерял свою прозрачность и белый цвет.
Добавить рис, слегка обжарить.
Добавить вино, аккуратно перемешать, дать вину слегка выпариться.
Добавить первый половник горячего бульона. Ризотто желательно помешивать, встряхивая сковороду, чтобы рис оставался целым. Если не получается, воспользуйтесь деревянной лопаткой, она не будет сильно травмировать рис и, к тому же, не снизит температуру ризотто.
Продолжайте вливать по одному половнику бульона, периодически встряхивая сковороду с ризотто.
Процесс приготовления займёт около 20 минут. Не забудьте проверить вкус ризотто на соль и специи.
Пока готовим ризотто, помыть блитву, удалить плотный стебель, нарезать, слегка припустить в сливочном масле в течение 3-5 минут.
Проверить рис на готовность, в готовом ризотто рис должен быть слегка твёрдым  al dente («на зубок»).
Добавить в ризотто блитву, сливочное масло и пармезан. Накрыть крышкой и дать постоять 2-3 минуты.
Подавать ризотто на тёплой тарелке; отдельно поставить на стол сыр Пармезан и мелкую тёрку. Каждый сможет по своему вкусу присыпать ризотто сыром.
В общем, когда будете в Хорватии, обязательно попробуйте или приготовьте самостоятельно блюдо с блитвой, не пожалеете.